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某食堂做的水饺，就餐人员吃后约1小时左右开始恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻、眩晕、全身无力，1天之后症状基本都消失了。
这是怎么回事呢，经过多方调查、化验和分析，问题出在吃饺子蘸的醋上，是醋引起的锌中毒。
醋里哪来的锌呢？原来食堂装醋的铁桶是镀锌的。
用济源镀锌铁桶装醋，锌就慢慢地溶解在醋里，吃这样的醋会引起锌中毒。而且用镀锌铁桶装偏酸的食品，均可能引起中毒。
如用镀锌铁桶盛自来水，存放17小时，每升自来水含锌达5毫克，存放41小时含锌量可达27毫克；用镀锌铁桶存放桔子水17小时，每升桔子水中含530毫克锌，存放4l小时每升含锌854毫克；
装柠檬水，存放17小时每升含锌l417毫克，存放41小时每升含锌高达2700毫克。
可见存放时间越长，酸度越大，含锌量就越大，也越容易引起锌中毒。锌使人中毒量为0.2～0.4克，如1次摄入80～100毫克以上的锌，可引起急性中毒。

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